El objetivo de una nueva campaña, para la cual Volvo Trucks se asoció con el chef internacionalmente reconocido Marcus Samuelsson, es reducir las emisiones de CO₂ en el transporte de alimentos.
Menos emisiones
Según el fabricante, alrededor del 19 por ciento de las emisiones totales de la industria de alimentos y bebidas se deben al transporte. ¿Cómo se pueden reducir drásticamente o evitar completamente estas emisiones?
La campaña quiere mostrar cómo puede ser el transporte sostenible en este sector y motivar a las empresas a optar por soluciones logísticas más ecológicas, según el fabricante.
Desafío gourmet y de transporte
Marcus Samuelsson ya ha creado platos para restaurantes internacionales como el Red Rooster Harlem en Nueva York, donde cocinó para el presidente Barack Obama, entre otros. El galardonado chef ha sido premiado con el Emmy como personalidad televisiva y también trabaja como autor.
Ahora se enfrentó al desafío de crear un plato gourmet con ingredientes que fueron transportados exclusivamente con camiones eléctricos o con camiones que funcionan con combustibles renovables.
"Esta fue la primera cena de este tipo, y estoy encantado de haber sido parte de ella. En este proyecto tuve que considerar el transporte como un ingrediente más:
¡fue el protagonista principal! Por eso disfruté tanto de este desafío”, comentó Samuelsson. Añadió: “Porque si lo logramos, puede impulsar a toda la industria. Quizás algún día en cada menú se indique cómo llegaron los ingredientes al restaurante, y eso podría convertirse en un nuevo indicador de calidad”.
¿Qué había en el plato?
El menú incluía bacalao glaseado con miso, col, cangrejos de río, ensalada de pepino y un riesling alemán. Los ingredientes para la cena recorrieron un total de alrededor de 2,700 kilómetros de carretera.
Se dice que el 86 por ciento del recorrido fue realizado por camiones
eléctricos con cero emisiones de escape. Y los kilómetros restantes por camiones que funcionan con combustibles renovables como el biogás o el biodiésel.
“Nuestro objetivo es dirigirnos específicamente a clientes del sector de alimentos y bebidas. Porque sus decisiones y requisitos tienen un gran impacto en la dirección y velocidad con la que se desarrollan las soluciones de transporte sostenibles”, explicó Katarina Adamson, Directora de Marca y Comunicación Global en Volvo Trucks.
Para el proyecto, numerosos fabricantes de alimentos y bebidas, productores y empresas de transporte colaboraron, y todos fueron invitados a una cena especial en un restaurante en
