Une seule truffe peut coûter plusieurs centaines d'euros. GO! Express & Logistics offre à des clients tels que les restaurants gastronomiques, les hôtels de luxe et les épiceries fines un service de transport spécialisé à cet effet.
Une chaîne du froid
ininterrompue avec des températures de zéro à quatre degrés Celsius est indispensable pour le transport des truffes fraîches, selon le fournisseur. Des véhicules frigorifiques spécialement équipés ou des emballages isolés avec accumulateurs de froid sont particulièrement adaptés, car même de faibles
variations de température peuvent conduire à une perte de qualité importante.
Les truffes sont un produit naturel particulièrement délicat avec une durée de conservation limitée. Les truffes blanches restent généralement fraîches de deux à sept jours, les truffes noires environ dix
à douze jours.
Selon GO!, les truffes sont enveloppées dans un matériau respirant comme du papier de riz ou du papier de cuisine et ensuite placées dans des conteneurs isolés et perméables à l'air pour éviter la formation de condensation et
