El objetivo de una nueva campaña, para la cual Volvo Trucks se asoció con el reconocido chef internacional Marcus Samuelsson, es reducir las emisiones de CO₂ en el transporte de alimentos.
Menos Emisiones
Según el fabricante, en la industria de alimentos y bebidas, aproximadamente el 19 por ciento de las emisiones totales corresponden al transporte. ¿Cómo se pueden reducir drásticamente o incluso evitar estas emisiones?
La campaña busca mostrar cómo puede ser el transporte sostenible en este sector y motivar a las empresas a adoptar soluciones logísticas más ecológicas, según el fabricante.
Desafío Gourmet y de Transporte
Marcus Samuelsson ya
ha creado platos para restaurantes internacionales como el Red Rooster Harlem en Nueva York, donde cocinó, entre otros, para el presidente Barack Obama. El chef, galardonado en diversas ocasiones, también ha sido premiado con un Emmy como personalidad de televisión y trabaja como autor.
Ahora se enfrentó al desafío de crear un plato gourmet con ingredientes que fueron entregados exclusivamente por camiones eléctricos o camiones que funcionan con combustibles renovables.
“Fue la primera cena de este tipo, y estoy encantado de haber sido parte de ella. En este proyecto tuve que considerar el transporte prácticamente como un ingrediente, ¡fue el
protagonista! Precisamente por eso este desafío me hizo tan feliz”, dijo Samuelsson. Añadió: “Porque si lo logramos, puede impulsar toda la industria. Tal vez algún día en cada menú se indique cómo llegaron los ingredientes al restaurante, y eso podría convertirse en una nueva característica de calidad.”
¿Qué se sirvió en el plato?
El menú incluyó bacalao glaseado con miso, col, cangrejos de río, ensalada de pepino y un riesling alemán. Los ingredientes para la cena recorrieron un total de aproximadamente 2.700 kilómetros por carretera.
Se informó que el 86 por ciento del trayecto fue realizado por camiones eléctricos con
cero emisiones de gases de escape. Y los kilómetros restantes por camiones que funcionan con combustibles renovables como biogás o biodiésel.
“Nuestro objetivo es específicamente abordar a clientes del transporte en la industria de alimentos y bebidas. Porque sus decisiones y exigencias tienen un gran impacto en la dirección y el ritmo de desarrollo de soluciones de transporte sostenibles”, explicó Katarina Adamson, Jefa de Marca y Comunicación Global en Volvo Trucks.
Para el proyecto, numerosos fabricantes de alimentos y bebidas, productores y empresas de transporte colaboraron; todos fueron luego invitados a una cena especial en un restaurante en Gotemburgo, Suecia.
